Capramisù - Tiramisù al formaggio di capra

Capramisù - Tiramisù al formaggio di capra

Name: Capramisù - Tiramisù al formaggio di capra
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 persone
Cuisine: French
Ingredients: Crema di formaggio di capra fresco:; 2 confezioni di Medaglioni di capra naturali Soignon; 100g di zucchero; 4 tuorli d’uovo; 20cl di panna da montare; Cacao amaro; Base di savoiardi (per 3 dischi di savoiardi):; 4 uova; 150g di zucchero; 150g di farina; Per bagnare i dischi di savoiardi:; 35cl di caffè lungo; 35g di zucchero

Ingredienti per cucinare

Porzioni 8 porzioni

Preparazione 30 minuti

Cottura 20 minuti

Ingredienti

Crema di formaggio di capra fresco:
2 confezioni di Medaglioni di capra naturali Soignon
100g di zucchero
4 tuorli d’uovo
20cl di panna da montare
Cacao amaro
Base di savoiardi (per 3 dischi di savoiardi):
4 uova
150g di zucchero
150g di farina
Per bagnare i dischi di savoiardi:
35cl di caffè lungo
35g di zucchero

Metodo

Per le basi di savoiardi: Preriscaldare il forno a 180°C.

Prendere le 4 uova e dividere i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli delle uova con lo zucchero a bagnomaria fino a quando il composto non sarà chiaro e spumoso. Togliere dal fuoco e continuare a sbattere fino al completo raffreddamento.

Montare in un’altra ciotola gli albumi finché non saranno montati a neve ferma.

Incorporare gli albumi ai tuorli lavorati in precedenza, poco alla volta e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Incorporare delicatamente la farina setacciata.

Versare il composto in una tortiera di 18 cm di diametro imburrata e infarinata e cuocere per 18 minuti.

Una volta raffreddato, tagliare orizzontalmente il composto in 3 dischi.

Bagna al caffè: Scaldare il caffè con lo zucchero fino al suo completo scioglimento.

Lasciar raffreddare.

Crema di formaggio di capra fresco: Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a creare un composto chiaro e spumoso.

Lavorare i medaglioni di formaggio di capra naturali con una frusta.

Montare la panna e incorporarla delicatamente ai medaglioni di formaggio fresco di capra mescolando dal basso verso l’alto.

Infine, aggiungere il composto di uova e zucchero e mescolare il tutto per qualche minuto fino all’ottenimento di una crema omogenea.

Montaggio: Inumidire le basi di savoiardi con la bagna al caffè.

Posizionare la prima base di savoiardi su uno stampo tondo di 18 cm di diametro.

Versare un terzo della crema, coprire con la seconda base e ripetere l'operazione.

Versare la crema rimanente con una sacca da pasticcere, cospargere di cacao amaro e conservare in frigo per almeno 3 ore.

Togliere delicatamente la torta dallo stampo e decorare con qualche chicco di caffè al cioccolato prima di servire.

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Per preparare questa ricetta

Medaglioni di capra classici, 4x25g

Metodo

Per le basi di savoiardi: Preriscaldare il forno a 180°C.
Prendere le 4 uova e dividere i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli delle uova con lo zucchero a bagnomaria fino a quando il composto non sarà chiaro e spumoso. Togliere dal fuoco e continuare a sbattere fino al completo raffreddamento.
Montare in un’altra ciotola gli albumi finché non saranno montati a neve ferma.
Incorporare gli albumi ai tuorli lavorati in precedenza, poco alla volta e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Incorporare delicatamente la farina setacciata.
Versare il composto in una tortiera di 18 cm di diametro imburrata e infarinata e cuocere per 18 minuti.
Una volta raffreddato, tagliare orizzontalmente il composto in 3 dischi.
Bagna al caffè: Scaldare il caffè con lo zucchero fino al suo completo scioglimento.
Lasciar raffreddare.
Crema di formaggio di capra fresco: Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a creare un composto chiaro e spumoso.
Lavorare i medaglioni di formaggio di capra naturali con una frusta.
Montare la panna e incorporarla delicatamente ai medaglioni di formaggio fresco di capra mescolando dal basso verso l’alto.
Infine, aggiungere il composto di uova e zucchero e mescolare il tutto per qualche minuto fino all’ottenimento di una crema omogenea.
Montaggio: Inumidire le basi di savoiardi con la bagna al caffè.
Posizionare la prima base di savoiardi su uno stampo tondo di 18 cm di diametro.
Versare un terzo della crema, coprire con la seconda base e ripetere l'operazione.
Versare la crema rimanente con una sacca da pasticcere, cospargere di cacao amaro e conservare in frigo per almeno 3 ore.
Togliere delicatamente la torta dallo stampo e decorare con qualche chicco di caffè al cioccolato prima di servire.