Aperitivo con mini-burger al formaggio di capra

Aperitivo con mini-burger al formaggio di capra

Name: Aperitivo con mini-burger al formaggio di capra
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 persone
Cuisine: French
Ingredients: Per le focaccine:; 250 g di farina; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaino di sale; 120 g di latte tiepido; 2 cucchiaini di lievito di birra granulare; 50 g di burro fuso; 1 uovo; 1 tuorlo d’uovo per la doratura; 1 cucchiaio di semi (papavero, sesamo...); Fior di sale; -; Per la guarnitura:; 1 tronchetto di capra stagionato Soignon, 180g; 400 g di carne tritata; 1 manciata di germogli di spinaci; ½ zucchina (o 2 cetriolini grandi); 2 pomodori; 6 fette di pancetta affumicata; Ketchup; 20 g di burro; Sale e pepe

Tronchetti di formaggio di capra stagionati

Porzioni 4 porzioni

Preparazione 15 minuti

Cottura 10 minuti

Ingredienti

Per le focaccine:
250 g di farina
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
120 g di latte tiepido
2 cucchiaini di lievito di birra granulare
50 g di burro fuso
1 uovo
1 tuorlo d’uovo per la doratura
1 cucchiaio di semi (papavero, sesamo...)
Fior di sale
-
Per la guarnitura:
1 tronchetto di capra stagionato Soignon, 180g
400 g di carne tritata
1 manciata di germogli di spinaci
½ zucchina (o 2 cetriolini grandi)
2 pomodori
6 fette di pancetta affumicata
Ketchup
20 g di burro
Sale e pepe

Metodo

Prepararazione delle focaccine. Versare il latte in un’insalatiera e diluirvi il lievito. Aggiungere il burro e l’uovo sbattuto.

In un’impastatrice, aggiungere la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungervi la preparazione liquida e impastare per 5 minuti.

Coprire l'impasto con una pellicola per alimenti e lasciar lievitare per 1 ora e mezza in un luogo tiepido (l’impasto deve raddoppiare di volume).

Su un piano di lavoro infarinato, piegare più volte l’impasto per togliere l’aria e ripartirlo in 16 panetti.

Piegare ciascun panetto portando i bordi verso il centro. Modellare i panetti in forma rotonda e disporli su una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Appiattire i panetti con il palmo della mano. Coprire con uno strofinaccio e lasciar lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C. Usando un pennello, dorare i panetti con il tuorlo d’uovo diluito in un po’ d’acqua. Cospargere con fior di sale e semi, quindi infornare per 10 minuti.

Prepararazione delle svizzerine. Formare 16 polpettine con il macinato e appiattirle con il palmo della mano. In una padella, far sciogliere il burro a fuoco vivo e far cuocere le svizzerine per 30 secondi da ciascun lato. Salare, pepare e disporre una fetta di Soignon su ciascuna svizzerina.

In una padella, far abbrustolire le fette di pancetta e tagliarle in 3 parti.

Per la composizione dei mini-burger, tagliare le focaccine a metà e stendere il ketchup su entrambi i lati. Guarnire le basi delle focaccine con i germogli di spinaci, aggiungere la svizzerina con la sua fetta di caprino, quindi aggiungere una rondella di pomodoro, un pezzetto di pancetta e terminare con una fetta sottile di zucchina. Coprire con l’altra metà delle focaccine e tenerle assieme con uno stecchino decorativo. E l'aperitivo può essere servito!

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Per preparare questa ricetta

Tronchetto di capra stagionato, 180g

Metodo

Prepararazione delle focaccine. Versare il latte in un’insalatiera e diluirvi il lievito. Aggiungere il burro e l’uovo sbattuto.
In un’impastatrice, aggiungere la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungervi la preparazione liquida e impastare per 5 minuti.
Coprire l'impasto con una pellicola per alimenti e lasciar lievitare per 1 ora e mezza in un luogo tiepido (l’impasto deve raddoppiare di volume).
Su un piano di lavoro infarinato, piegare più volte l’impasto per togliere l’aria e ripartirlo in 16 panetti.
Piegare ciascun panetto portando i bordi verso il centro. Modellare i panetti in forma rotonda e disporli su una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Appiattire i panetti con il palmo della mano. Coprire con uno strofinaccio e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200°C. Usando un pennello, dorare i panetti con il tuorlo d’uovo diluito in un po’ d’acqua. Cospargere con fior di sale e semi, quindi infornare per 10 minuti.
Prepararazione delle svizzerine. Formare 16 polpettine con il macinato e appiattirle con il palmo della mano. In una padella, far sciogliere il burro a fuoco vivo e far cuocere le svizzerine per 30 secondi da ciascun lato. Salare, pepare e disporre una fetta di Soignon su ciascuna svizzerina.
In una padella, far abbrustolire le fette di pancetta e tagliarle in 3 parti.
Per la composizione dei mini-burger, tagliare le focaccine a metà e stendere il ketchup su entrambi i lati. Guarnire le basi delle focaccine con i germogli di spinaci, aggiungere la svizzerina con la sua fetta di caprino, quindi aggiungere una rondella di pomodoro, un pezzetto di pancetta e terminare con una fetta sottile di zucchina. Coprire con l’altra metà delle focaccine e tenerle assieme con uno stecchino decorativo. E l'aperitivo può essere servito!