Cialda di grano nero alle mele e formaggio di capra
Insalata vegetariana con formaggio di capra, carote, barbabietole e fave

Insalata vegetariana con formaggio di capra, carote, barbabietole e fave

  • Tronchetti di formaggio di capra stagionati
Tortilla con medaglioni di capra e verdure marinate
>Porzioni
Porzioni 4 porzioni
Preparazione
Preparazione 45 minuti
Cottura
Cottura 10 minuti
  1. Preparazione delle carote sott'aceto. Portare ad ebollizione l’aceto, l’acqua, il sale e il miele. Nel frattempo, pelare le carote e tagliarle a listarelle con un pelapatate.

  2. Immergere le listarelle di carote nella miscela portata a ebollizione. Lasciar cuocere per 1 minuto, quindi togliere dal fuoco.

  3. Versare in un barattolo e aggiungere i granelli di pepe. Ricoprire accuratamente la verdura con il liquido di cottura. Mettere in frigorifero fino al completo raffreddamento.

  4. Preparazione dell'insalata. Tagliare la barbabietola a dadini e la mela a bastoncini. Mescolare in un’insalatiera la misticanza, la barbabietola, le fave, la mela e le carote sgocciolate. Condire con pepe, sale, il succo di limone e l’olio d’oliva. Insaporire con la miscela di semi.

  5. Disporre su ciascuna fetta di pane 2 fette di tronchetto di capra stagionato Soignon. Far riscaldare il forno a 200°C, modalità grill, quindi infornare per 10 minuti.

  6. Accompagnare l’insalata con il crostino di pane con formaggio di capra così ottenuto.

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