Insalata vegetariana con formaggio di capra, carote, barbabietole e fave

Insalata vegetariana con formaggio di capra, carote, barbabietole e fave

Name: Insalata vegetariana con formaggio di capra, carote, barbabietole e fave
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4 persone
Cuisine: French
Ingredients: 1 tronchetto di capra stagionato Soignon, 180g; 4 fette di pane ai cereali; 1 confezione di misticanza; 1 barbabietola rossa cotta; 50 g di fave cotte e sbucciate; 1 mela; Erba cipollina; 3 cucchiai di olio d’oliva; 2 cucchiai di succo di limone; ½ cucchiaio di semi misti (sesamo, lino, girasole...); Pepe; -; Per i sottaceti di carota:; 1 carota; 7,5 cl di aceto di sidro; 15 cl d’acqua; 3 cucchiai di miele; 2 cucchiaini di sale grosso; 10 granelli di pepe

Tronchetti di formaggio di capra stagionati

Porzioni 4 porzioni

Preparazione 45 minuti

Cottura 10 minuti

Ingredienti

1 tronchetto di capra stagionato Soignon, 180g
4 fette di pane ai cereali
1 confezione di misticanza
1 barbabietola rossa cotta
50 g di fave cotte e sbucciate
1 mela
Erba cipollina
3 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di succo di limone
½ cucchiaio di semi misti (sesamo, lino, girasole...)
Pepe
-
Per i sottaceti di carota:
1 carota
7,5 cl di aceto di sidro
15 cl d’acqua
3 cucchiai di miele
2 cucchiaini di sale grosso
10 granelli di pepe

Metodo

Preparazione delle carote sott'aceto. Portare ad ebollizione l’aceto, l’acqua, il sale e il miele. Nel frattempo, pelare le carote e tagliarle a listarelle con un pelapatate.

Immergere le listarelle di carote nella miscela portata a ebollizione. Lasciar cuocere per 1 minuto, quindi togliere dal fuoco.

Versare in un barattolo e aggiungere i granelli di pepe. Ricoprire accuratamente la verdura con il liquido di cottura. Mettere in frigorifero fino al completo raffreddamento.

Preparazione dell'insalata. Tagliare la barbabietola a dadini e la mela a bastoncini. Mescolare in un’insalatiera la misticanza, la barbabietola, le fave, la mela e le carote sgocciolate. Condire con pepe, sale, il succo di limone e l’olio d’oliva. Insaporire con la miscela di semi.

Disporre su ciascuna fetta di pane 2 fette di tronchetto di capra stagionato Soignon. Far riscaldare il forno a 200°C, modalità grill, quindi infornare per 10 minuti.

Accompagnare l’insalata con il crostino di pane con formaggio di capra così ottenuto.

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Per preparare questa ricetta

Tronchetto di capra stagionato, 180g

Metodo

Preparazione delle carote sott'aceto. Portare ad ebollizione l’aceto, l’acqua, il sale e il miele. Nel frattempo, pelare le carote e tagliarle a listarelle con un pelapatate.
Immergere le listarelle di carote nella miscela portata a ebollizione. Lasciar cuocere per 1 minuto, quindi togliere dal fuoco.
Versare in un barattolo e aggiungere i granelli di pepe. Ricoprire accuratamente la verdura con il liquido di cottura. Mettere in frigorifero fino al completo raffreddamento.
Preparazione dell'insalata. Tagliare la barbabietola a dadini e la mela a bastoncini. Mescolare in un’insalatiera la misticanza, la barbabietola, le fave, la mela e le carote sgocciolate. Condire con pepe, sale, il succo di limone e l’olio d’oliva. Insaporire con la miscela di semi.
Disporre su ciascuna fetta di pane 2 fette di tronchetto di capra stagionato Soignon. Far riscaldare il forno a 200°C, modalità grill, quindi infornare per 10 minuti.
Accompagnare l’insalata con il crostino di pane con formaggio di capra così ottenuto.